คำลาติน simĭla มาที่อิตาลีเป็น เซโมลินา และ ภาษา ของเราในฐานะ เซโม ลินาโดยมีเครื่องหมายตัวหนอนใน อี มันเป็นชื่อที่กำหนดให้กับ ชนิดของแป้งสาลีหรือซีเรียลอื่น ๆ ที่ใช้ในการทำอาหารที่แตกต่างกัน

ในการรับเซโมลินา เอนโดสเปิร์ม ของข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าวไรย์หรือข้าวมักเป็น ดิน ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มี กลูเตน ในปริมาณสูงยกเว้นในกรณีของเซมินาข้าว (ซึ่งอาจมีกลูเตน แต่จากการปนเปื้อนกับเซมินัลอื่น ๆ )

ในทางกลับกันเซมลินานำเสนอ คาร์โบไฮเดรต และ โปรตีนใน ระดับสูงซึ่งถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่นักโภชนาการมักจะแนะนำให้รวมไว้ใน อาหาร

ข้อมูลอื่น ๆ ที่น่าสนใจอย่างมากเกี่ยวกับเซมิโคลอนที่ควรค่าแก่การพิจารณาและที่ทำให้ชัดเจนถึงความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้ทั้งในระดับการทำอาหารและสุขภาพมีดังนี้:
- อุดมไปด้วยวิตามินเคมากและไม่มีคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุผลสุดท้ายนี้จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมการบริโภคจึงมีความเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงซึ่งทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงทั้งการไหลเวียนโลหิตและสถานะของหัวใจของคุณ
- เป็นที่ยอมรับว่าเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีปัญหากรดยูริกมากเกินไป โดยการบริโภคเซโมลินาสิ่งที่พวกเขาได้รับคือการลดและดังนั้นในสิ่งอื่น ๆ เพื่อให้สามารถรับมือกับสิ่งที่เป็นโรคและโรคเช่นโรคเกาต์ที่เจ็บปวด
- ในทำนองเดียวกันความจริงที่ว่าโซเดียมที่มีระดับต่ำนั้นมีส่วนช่วยในการบริโภคของผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
- นอกเหนือจากประโยชน์ที่เหมาะสมยิ่งนักผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและแพทย์ยอมรับว่าเซโมลินาเป็นอาหารที่เหมาะสมมากในการปรับปรุงการเผาผลาญของกระดูกและเพื่อให้ได้การแข็งตัวของเลือดที่ถูกต้อง .
- มีสูตรอาหารมากมายที่มีอยู่ทั่วโลกและมีเซโมลินาเป็นส่วนผสมพื้นฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่พวกเขามัฟฟินซุป semolina กับนมสลัด semolina และปูอัด ...

ด้วยเซมิโคลอนมันเป็นไปได้ที่จะทำ พาสต้า ประเภทต่าง ๆ อย่างละเอียดตั้งแต่บะหมี่จนถึง gnocchi ผ่านลาซานญ่าและราวีโอลี่ ในความเป็นจริงเซโมลินาอนุญาตให้มีการเตรียม แป้ง หลายประเภทรวมถึง แป้ง ที่ใช้สำหรับการผลิตพาสต้า

อีกจานที่ทำด้วยเซมาลิน่าเป็น ลูกพี่ลูกน้อง ซึ่งเป็นแบบฉบับของแอฟริกาเหนือ แม้ว่าจะมีหลายพันธุ์ แต่สิ่งปกติคือเซโมลิน่านึ่งนึ่งวางบน สตูว์ ในขณะที่กำลังทำอาหาร จากนั้นสตูว์เสิร์ฟพร้อมกับลูกพี่ลูกน้อง

ใน ศาสตร์การ ทำอาหารของฝรั่งเศสจานยอดนิยมที่ถือเซ โมลินา นั้นเป็น อาหารที่เงียบ สงบ สำหรับการเตรียมการเซโมลินาผสมกับนมไข่และเนย (เนย) จากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์แปรรูปซึ่งอาจเป็น ไก่ เนื้อลูกวัวหรือปลา Quenelles สามารถทอดต้มในน้ำซุปหรือตุ๋น