คำคุณศัพท์ ฝาดช่วยให้สามารถอธิบายสิ่งที่ทำให้เกิดความรู้สึกในลิ้นที่รวม ความขมขื่น และ ความแห้งกร้าน แนวความคิดนี้มักจะนำไปใช้อ้างอิงกับยาและอาหารที่ ฝาด : กล่าวคือพวกเขา รบกวน (ทำให้การอพยพของอุจจาระเป็นเรื่องยาก) หรือ ทำให้เนื้อเยื่อแคบลง

สภาพของฝาดเรียกว่าฝาด มีสารที่มีคุณสมบัตินี้และนำไปใช้กับ ผิว โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อย้อนกลับเนื้อเยื่อ; พวกมันมีประโยชน์ในการต่อสู้กับอาการตกเลือดและการอักเสบและร่วมมือกับกระบวนการ บำบัด แอลกอฮอล์แทนนินและเกลือบิสมัทเป็นยาสมานแผลที่รู้จักกันดี

แทนนินเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติที่เหมาะสมสำหรับการ จับตัว ของโปรตีนที่มีอยู่ในผิวของเรา: พวกเขาสร้างในเยื่อบุทางเดินอาหารเป็นชั้นแห้งที่ให้การป้องกันที่จำเป็นต่อตัวแทนภายนอกในขณะที่ฆ่าเชื้อโดยการจับตัวเป็นโปรตีนแบคทีเรีย

แทนนินในผลไม้เริ่มลดความยาวลงเพื่อให้ สุก และจะเกิดขึ้นเมื่อสุก ตัวอย่างที่พบบ่อยมากของการเปลี่ยนแปลงนี้สามารถมองเห็นได้เมื่อเปรียบเทียบรสชาติฝาดของแอปเปิ้ลดิบกับของอบ

นอกจากการรักษาโรคผิวหนังแล้วอาหารที่อุดมไปด้วยแทนนินก็หยุดเลือดแล้วยังมีสารต้านแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารฝาดที่มีประโยชน์มากที่สุดคือ:

* acerola : เป็นผลไม้ฝาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีแทนนินใน ปริมาณ ตั้งแต่ 20 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ ในทางตรงกันข้ามมันก็เป็นหนึ่งในแหล่งธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดของวิตามินซี (อ้างอิงส้มมีน้อยกว่าห้าสิบครั้ง);

* carob ต้นไม้ : มันเป็นต้นไม้ที่มีผลไม้แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อหยุดกระบวนการท้องเสีย;

* บลูเบอร์รี่ : คุณสมบัติต้านจุลชีพของผลไม้นี้ช่วยในการต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้และช่วยเสริมฤทธิ์สมานแผล

* กระเป๋าเงินของผู้เลี้ยงแกะ : พืชชนิดนี้ใช้กับความสำเร็จอย่างมากในการ รักษา โรคริดสีดวงทวารภายนอก;

* ลูกพลับ : ผลไม้ที่มีเมือกมีประโยชน์อย่างมากในการทำให้เยื่อบุลำไส้เรียบ มันถูกใช้ในการรักษาโรคและแผลที่ด้านในของปากเช่นเดียวกับการรักษาโรคกระเพาะ;

* พริกไทยปลอม : เปลือกของ ต้นไม้ นี้ใช้ภายนอกเพื่อการดูแลผิว

ราสเบอร์รี่ * : ด้วยใบมันเป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำยาบ้วนปาก, น้ำยาฆ่าเชื้อและป้องกันการอักเสบสำหรับผิว;

* Bearberry : เป็นที่รู้จักกัน ว่าองุ่นหมี และเป็นผลิตภัณฑ์สมานแผลตามธรรมชาติที่หลายคนใช้ประโยชน์จากการรักษาบาดแผล;

* ทับทิม : ในการใช้ผลไม้ชนิดนี้เป็นการรักษาอาการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้ลำไส้หนอนและกระเพาะอาหาร

สำหรับ รสฝาด พวกเขาสามารถพบได้ใน ผลไม้ infusions และ ไวน์ ในกรณีของไวน์แดงการมี แทนนิน ทำให้เป็นเครื่องดื่มฝาดซึ่งเป็นลักษณะเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ที่แข็งแกร่งที่สุด (ซึ่งเป็นไวน์ที่มีแทนนินในปริมาณสูงกว่า)

ความแตกต่างของความสมานฉันท์ระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาวเชื่อฟังลักษณะของกระบวนการผลิตที่แต่ละคนต้องผ่าน องุ่น ในไวน์ขาวเก็บเกี่ยวเมื่อครบกำหนดและแยกออกจากตะเกียบ ด้วยเหตุนี้แทนนินจึงหวาน เมื่อตะเกียบไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสมแทนนินจะมีรสขมและฝาดมากขึ้น

กระบวนการในการทำไวน์แดงในขณะที่เกี่ยวข้องกับการผสมของเนื้อหนังและเมล็ดด้วยต้องทำให้แทนนินเพื่อให้ สี ลักษณะและรสชาติฝาดปกติ