นิรุกติศาสตร์ ของ maceration พาเราไปที่คำภาษาละติน maceratio แนวคิดนี้ใช้เพื่อตั้งชื่อ กระบวนการและผลที่ตามมาของการทำ macerating โดย ปล่อยให้ของแข็งจมอยู่ในของเหลวเพื่อทำให้นิ่มหรือแยกองค์ประกอบที่ละลายน้ำออก

maceration เกิดขึ้นในบริบทที่แตกต่างกัน สารสกัดอาจเป็น น้ำ น้ำมัน แอลกอฮอล์ หรือ น้ำส้มสายชู เพื่อพูดถึงความเป็นไปได้บางประการ ในทางกลับกันขั้นตอนสามารถพัฒนา เย็น หรือ ร้อน

ศาสตร์การทำอาหาร มักจะดึงดูดความสนใจจากความเยือกเย็นเพื่อทำให้นิ่มหอมและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ หรือเพื่อปรับปรุงการอนุรักษ์ ยกตัวอย่างเช่นอาหารแห้งหรือดิบสามารถปรุงเป็นน้ำมันน้ำมันสุราหรือไวน์ได้ ความรุนแรงของผลไม้เป็นเรื่องปกติสำหรับการทำ แยม อย่างละเอียด

ด้วย maceration การถ่ายโอนคุณสมบัติสามารถทำได้ หากเชอร์รี่หมักในวิสกี้หรือสตรอเบอร์รี่ในวอดก้าเพื่อตั้งชื่อความเป็นไปได้สองอย่างผลไม้จะได้ รสชาติ ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และในทางกลับกัน

ในทางตรงกันข้ามการ หมักไวน์ นั้นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนของเหลวและสารประกอบแลกเปลี่ยนส่วนที่เป็นของแข็ง นี่คือวิธีการสร้างรสชาติใหม่ ขั้นตอนในกระบวนการผลิตนี้จะดำเนินการเมื่อต้องยังคงไม่มีแอลกอฮอล์หรือหมัก: มันเป็นส่วนผสมของน้ำองุ่นกับของแข็งของผลไม้

เมื่อผลิต เบียร์ ยังดึงดูดความสนใจ ธัญพืชมอลต์ถูกรวมเข้ากับน้ำร้อนทำให้แป้งเปลี่ยนเป็นมอลโตส

ในการผลิต น้ำหอม ในที่สุดก็ใช้เพื่อ รีโมตในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เทคนิคประกอบด้วยการแช่กลีบดอกไม้เช่นดอกมะลิหรือดอกส้มในเอทานอลและน้ำกลั่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์