The Royal Spanish Academy ( RAE ) ในพจนานุกรมระบุว่า biocatalyst เป็น เอนไซม์ คำนี้ (เอนไซม์) หมายถึง โปรตีน ที่มีหน้าที่ เร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมี เฉพาะที่พัฒนา เมแทบอลิซึม

การทำความเข้าใจว่า biocatalyst คืออะไรจึงต้องการให้เรารู้ความหมายของแนวคิดอื่น: มิฉะนั้นเราจะไม่เข้าใจว่าแนวคิดนั้นหมายถึงอะไร โปรตีน เป็นสารที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนตั้งแต่หนึ่งโซ่ขึ้นไป การกระทำของการ เร่งปฏิกิริยา หมายถึงการเพิ่มความเร็วในการทำปฏิกิริยาหรือเพื่อสนับสนุนปฏิกิริยานี้ในบางวิธี การ เผาผลาญ ในที่สุดก็เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาทางเคมีทั้งหมดที่เซลล์พัฒนาขึ้นสำหรับการย่อยสลายหรือการสังเคราะห์สารต่าง ๆ

เมื่อคำนึงถึงข้อมูลนี้เราสามารถพูดได้ว่า biocatalyst มีหน้าที่รับผิดชอบในการอำนวยความสะดวกในการเกิดปฏิกิริยาของ เซลล์ ที่มีวัตถุประสงค์ในการย่อยสลายหรือสังเคราะห์สารบางอย่าง

นอกเหนือจากคำจำกัดความของ SAR แล้วมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่า วิตามิน และ ฮอร์โมน มักถูกกล่าวถึงในรูปของ biocatalyst นอกเหนือจากเอนไซม์ การมีอยู่ในสิ่งมีชีวิตนั้นขาดไม่ได้เพราะไม่เช่นนั้นปฏิกิริยาเคมีจะไม่มีคำสั่งหรือไม่สามารถทำได้ Biocatalyst สามารถเพิ่มหรือลดพลังงานกระตุ้นเพื่อให้ ปฏิกิริยา ช้าลงหรือเร็วขึ้นตามความต้องการ

วิตามินดังที่เราได้กล่าวไปแล้วยังถือเป็น biocatalyst ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:
- น้ำที่ละลายน้ำได้ซึ่งไม่ละลายในน้ำและมีลักษณะเฉพาะที่พวกเขาจะถูกกำจัดอย่างรวดเร็วผ่านทางปัสสาวะ ภายในหมวดหมู่นี้คือ biocatalysts เช่น pyridoxine, กรดโฟลิก, วิตามินซี, biotin หรือ pyridoxine
-Liposoluble ซึ่งละลายได้ในไขมันและไม่อยู่ในน้ำ ในกลุ่มนี้มาจากเรตินอลถึงโทโคฟีรอลผ่าน calciferol หรือ naphthoquinone

ในบรรดา biocatalyst ทั้งหมดเอนไซม์โดดเด่นเนื่องจากมีความจำเพาะสูง โปรตีนเหล่านี้ใช้ใน กระบวนการ ต่าง ๆ เช่นการผลิตอาหารการผลิตเบียร์และการทำกระดาษ

นอกเหนือจากข้อมูลทั้งหมดที่เปิดเผยเรายังสามารถเน้นประเด็นที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ เกี่ยวกับเอนไซม์เช่น biocatalyst เช่นต่อไปนี้:
- ฟังก์ชั่นโดยการดึงดูดรีเอเจนต์กับพื้นผิวและแก้ไขสิ่งที่เรียกว่าสารตั้งต้น
- ตามองค์ประกอบที่พวกเขามีพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: holoenzymes ซึ่งมีส่วนที่ไม่ใช่โปรตีน (cofactor) และส่วนโปรตีน (apoenzyme) และเอนไซม์ที่พวกเขาเป็นผลมาจากผลรวมของหนึ่งหรือ โซ่โปรตีนหลายแห่ง
- ในทำนองเดียวกันเราจะต้องไม่มองข้ามว่าคุณสามารถจำแนกประเภทของเอนไซม์ได้ในหกประเภทหลัก ได้แก่ การถ่ายโอนไลเซสไลก้าเอ็นออกซิเดชั่นไฮโดรเลสและไอโซเมอเรส
- เอนไซม์มีคุณสมบัติพิเศษที่สำคัญหลายประการเช่นต่อไปนี้: พวกเขาจะต้องมีพลังการเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญพวกเขาจะต้องมีความเฉพาะเจาะจงและการกลับตัวไม่เกี่ยวข้องน้อยลงว่าพวกเขาจะต้องมีประสิทธิภาพ ...