คำที่ สูบบุหรี่ มาจากคำกริยา ควัน : เพื่อให้บางสิ่งบางอย่างสัมผัสกับ ควัน มันเป็น เทคนิค ที่ใช้ในอาหารเพื่อให้พวกเขามี รสชาติที่โดดเด่น และเพื่อความสะดวกในการ อนุรักษ์ ของพวกเขา

แนวคิดของการสูบบุหรี่ในบริบทนี้สามารถอ้างถึงเทคนิคที่กล่าวถึงการสูบบุหรี่หรือใช้เป็น คำคุณศัพท์ เพื่อให้มีคุณสมบัติผลิตภัณฑ์ที่สูบบุหรี่ ผลของการประยุกต์ใช้เทคนิคด้วยวิธีนี้เรียกว่ารมควัน

การสูบบุหรี่สามารถดำเนินการใน ร้อน (ขึ้นอยู่กับอาหารที่อุณหภูมิระหว่าง 60 °และ 75 ° C) หรือ เย็น (น้อยกว่า 30 ° C) ในกรณีที่สองนี้ กระบวนการ ต้องใช้เวลามากขึ้น

อาหารที่รมควันสามารถเก็บไว้ ได้นานขึ้น เนื่องจากกระบวนการลดระดับความชื้น ดังนั้นการสูบบุหรี่จึงมีลักษณะคล้าย เกลือ เป็นเทคนิคการเก็บรักษา

ควรสังเกตว่าเป็นไปได้ที่จะสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ ชีส ไส้กรอก และ เนื้อสัตว์ ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเช่นเต้าหู้ผ่านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น: "ฉันคิดว่าฉันจะสั่งแซลมอนรมควันพร้อมข้าว", "เมื่อคืนฉันลองแฮมรมควันที่ลุงของฉันนำมาจากสเปน: มันอร่อย", "ผู้ผลิตเยอรมันประกาศเปิดตัวเบียร์รมควันใหม่ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ"

ในที่สุดรมควันอาจเป็นผู้คัดเลือกที่ระบุว่าวัตถุ โปร่งใส มีโทน สี ค่อนข้าง ทึบ แม้จะไม่จำเป็นต้องสัมผัสกับควัน: "เลนส์เหล่านี้มีกระจกรมควันเพื่อปกป้องดวงตาจากการสะท้อนของดวงอาทิตย์", "ฉันซื้อ โต๊ะกระจกรมควันสำหรับห้องนั่งเล่น " .

เต้าหู้รมควัน

เต้าหู้ เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่แม้จะมีอยู่มาเป็นเวลานาน แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกในทศวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากโลกาภิวัตน์ ในขณะที่ห่างไกลจากการเป็นเอกสิทธิ์ของ vegans และมังสวิรัติเนื่องจากมันสามารถดึงดูดนักชิมในสูตรที่ไม่มีที่สิ้นสุดของมันคนแรกน่าจะเป็นคนที่กินมันมากที่สุดเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์และสร้างชีสผักเช่น

หากเรามุ่งเน้นเฉพาะ เต้าหู้รมควัน เราสามารถพูดได้ว่ามันมีรสชาติเข้มข้นมากและสามารถปรับปรุง สูตรอาหาร บางอย่างเช่นเบอร์เกอร์และซอสโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม ในร้านค้าหลายแห่งไม่ว่าจะเป็นอาหารจากแหล่งผักหรือไม่ก็เป็นไปได้ที่จะหาเต้าหู้รมควันพร้อมสำหรับใช้ในห้องครัว อย่างไรก็ตาม การเตรียมความพร้อมที่บ้านนั้นเป็นเรื่องง่ายและใช้งานได้จริง เพื่อไม่ให้ขึ้นอยู่กับเวอร์ชั่นโฆษณา

ด้วยความเคารพต่อส่วนผสมเราจะต้องมีดังต่อไปนี้: เต้าหู้ 200 กรัม; ข้าวขาว 80 กรัม โหระพา; ผักชีฝรั่ง; โหระพา; ผักชี; ผักชีฝรั่ง; น้ำมันมะกอก ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนแรกคือการทำให้เต้าหู้แห้งซึ่งแนะนำให้ห่อไว้ในกระดาษครัวที่ดูดซับได้ดีและปล่อยให้มันเอาของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใช้น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยทั้งสองข้าง ทิ้งไว้ในภาชนะสำหรับ ปรุงอาหารใน ภายหลัง

สำหรับการเตรียมสมุนไพรหอมเราควรล้างและสับผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและโหระพา; แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องใช้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์การยกเลิกการผสมด้วยปูนก็สามารถเพิ่ม รสชาติ ได้

เวลาสำหรับการสูบบุหรี่มาพูดอย่างเคร่งครัด สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องปิดฝาอลูมิเนียมฟอยล์และปรุงอาหารด้วยสมุนไพรและข้าวผ่านความร้อนต่ำ เมื่อควันเริ่มปรากฏให้วางตะแกรงบนกระทะเพื่อวางแผ่นเต้าหู้ สิบนาทีก็เพียงพอที่จะทำอาหารแต่ละด้านแม้ว่าการเปลี่ยนสีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เป็นสิ่งบ่งชี้ที่ดีที่สุดที่ควรทราบเมื่อต้องนำออก