คำศัพท์ไม่กี่คำสามารถเขียนได้หลายวิธีเช่นเดียวกับ ceviche : ตามพจนานุกรมของ Royal Spanish Academy ( RAE ) มันสามารถใช้เขียน ceviche, ceviche, seviche หรือ sebiche

แนวคิดนี้รวมไปถึง อาหารตามแบบฉบับ ของทวีปอเมริกาที่จัดทำขึ้นด้วย อาหารทะเลหรือปลาดิบ และหมักด้วย น้ำส้มเปรี้ยวกรดมะนาวหรือมะนาว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาหารทะเลและ ปลา ยังหมักด้วยพริกหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ

Ceviche เป็นประเพณีจาก ประเทศ ที่มีชายฝั่งใน มหาสมุทรแปซิฟิก เช่น เปรู ชิลี เอกวาดอร์ และ เม็กซิโก วิธีการเตรียมเซวิชนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ

ในดินแดนเปรูนั้นเซวิเช่เป็นส่วนหนึ่งของ มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ ตามที่ รัฐ ยอมรับ การเตรียมเกิดขึ้นในยุคพรีโคลัมเบียนประมาณสองพันปีก่อน ปัจจุบันเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารเปรู

ปลาเซวิเช (ทำจากเปเยอร์เรย์, คนเดียว, ปลาเก๋า, โบนิโตและสปีชีส์อื่น ๆ ), เซวิเช่ กุ้ง และเปลือกหอยสีดำ เป็นบาง ประเภท ของ เซวิชิเปรู มันสามารถมาพร้อมกับข้าวโพด (ข้าวโพด) มันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง) หรือข้าวเป็นต้น

ปลาแซลมอนและปลากะพงใน ชิลีเซวิเช และ ปลาหมึก ปลาหมึกปูและกุ้งก้ามกรามใน เอกวาดอร์เซวิเช เป็นส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตเซวิเช่

ควรสังเกตว่า ร้านอาหารที่ เชี่ยวชาญใน ceviche เป็นที่รู้จักกันในชื่อ cevicherías สถานประกอบการเหล่านี้มักตั้งอยู่ใกล้ชายฝั่งเพื่อใช้ประโยชน์จากปลาสด

Ceviche ไก่

ในขณะที่คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงคำว่าเซวิเช่กับอาหารทะเลเช่นอาหารทะเลและปลา อาหาร ที่มีต้นกำเนิดอยู่ในเปรูสามารถมีส่วนผสมหลักจำนวนมากและหนึ่งในนั้นคือไก่

เซวิเช่นั้นจัดอยู่ในหมวดหมู่ที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งบางคนเรียกว่า "เป็นกลาง" เพราะมันสามารถรวมเข้าด้วยกันโดยไม่มีปัญหากับคนอื่น ๆ และนั่นคือเหตุผลที่เปิดประตูสู่ ความคิดสร้างสรรค์ ของผู้ที่ต้องการลิ้มรสมันบ่อยครั้ง

ในการจัดเตรียมไก่วิฟส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

* สิบมะนาว
* อกไก่สามอัน;
* หัวหอมสองต้น
* กระเทียมสามกลีบ
* ข้าวโพดหวานที่ปรุงสุก;
* สองพริก
ผักชีสด (สาขา) หรือผักชีฝรั่ง;
* ยี่หร่าเกลือและพริกไทยดำ

เมื่อรวบรวมส่วนผสมแล้วก็ถึงเวลาสำหรับ การเตรียมการ มาถึง ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดอกไก่ซึ่งจำเป็นต้องกำจัดไขมันผิวหนังและที่สำคัญที่สุดคือกระดูกและกระดูกอ่อน ต่อไปเราควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้น

จากนั้นคุณต้องสับกระเทียมให้มากที่สุดบีบมะนาวและใส่ทุกอย่างลงในชามพร้อมกับชิ้นส่วนไก่ดูแลเพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งนักเก็ตมะนาว รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กรดซิตริกทำหน้าที่ในส่วนที่เหลือของส่วนผสมและ รสชาติ จะถูกหลอมรวม

ในขณะเดียวกันเราสามารถสับผักชี (หรือผักชีฝรั่งขึ้นอยู่กับความพร้อม) พริกและ หัวหอม สามองค์ประกอบพื้นฐานของสูตรเซวิเช่นี้ หลังจากระยะเวลาของส่วนผสมที่ผ่านมาเพิ่มผักสับเหล่านี้พร้อมกับข้าวโพดหวานผัดทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้เป็นเนื้อเดียวกันและพร้อมจานพร้อมที่จะลิ้มรส

เซวิเช่ไก่ยังสามารถเตรียมด้วยมะนาวแทนที่จะเป็นมะนาวแม้ว่าจะเป็นที่ต้องการมากกว่าเพื่อให้สูตรนั้นมีความซื่อสัตย์ต่อต้นฉบับมากขึ้น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูตั้งแต่แม้ว่ามันจะช่วยให้ถึงการ ปรุงอาหาร ของไก่รสชาติเปลี่ยนไปมาก