ขั้นตอนแรกที่ต้องเข้าใจความหมายของคำว่าโพลีแซคคาไรด์คือการรู้ถึงต้นกำเนิดของนิรุกติศาสตร์ นั่นทำให้เราเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าเป็นคำที่มาจากภาษากรีกเป็นผลมาจากผลรวมขององค์ประกอบทั้งสามที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน:
- คำนำหน้า "โพลี -" ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับ "หลายคน"
- คำนาม "sakkhar" ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "น้ำตาล"
- คำต่อท้าย "-ido" ซึ่งใช้ในการสร้างรูปร่างของอนุพันธ์
โพลีแซคคาไรด์ เป็น โพลีเมอร์ ที่ประกอบไปด้วย โมโนแซคคาไรด์อย่างกว้างขวาง ซึ่งเชื่อมโยงกันผ่าน พันธะ glycosidic โพลีแซคคาไรด์สามารถรวมอยู่ในกลุ่มของ คาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่า คาร์โบไฮเดรต หรือ คาร์โบไฮเดรต
โพลีแซคคาไรด์เหล่านี้ทำหน้าที่ต่าง ๆ ใน สิ่งมีชีวิต พวกมันมีส่วนช่วยในการพัฒนาโครงสร้างอินทรีย์อนุญาตให้เก็บพลังงานและทำหน้าที่เป็นกลไกป้องกันปรากฏการณ์บางอย่าง
เซลลูโลส เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่พบบ่อยที่สุดและชีวโมเลกุลตามธรรมชาติที่มีการแสดงตนมากที่สุดในโลก มันเป็นส่วนหนึ่งของผนังของ เซลล์ ชนิดพืชมีความเกี่ยวข้องในอาหารของมนุษย์ (มีส่วนช่วยในการย่อยอาหาร) และใช้ในการผลิตกระดาษวานิชวัตถุระเบิดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
polysaccharide ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ ไคติน ซึ่งมีอยู่ในโครงกระดูกภายนอกของแมลงต่าง ๆ ในผนังของเซลล์ของเชื้อราและใน อวัยวะ ของสัตว์บางชนิด ไคตินใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและในอุตสาหกรรมยาและอื่น ๆ
ไกลโคเจน (อยู่ในตับอย่างกว้างขวาง) และ แป้ง (ซึ่งมีส่วนแคลอรี่มากกว่าเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของที่ คน ทั่วโลกกิน) เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่โดดเด่นอื่น ๆ
ภายใน polysaccharides ของพลังงานสำรองในผักเราจะต้องเน้นแป้งดังกล่าวซึ่งเราสามารถเน้นสัญญาณของตัวตนต่อไปนี้:
- เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างอะไมโลเพคตินและอะไมโลส
-Amylose เป็น polysaccharide เชิงเส้นที่เกิดจากหน่วยกลูโคส
-Amylopectin ตรงกันข้าม polysaccharide ชั้นกิ่ง
- ถือว่าเป็นแหล่งแคลอรี่ที่สำคัญที่สุดในจำนวนผู้ที่กินเข้าไป
ในทำนองเดียวกันไม่ควรมองข้ามว่าแป้งเป็นองค์ประกอบที่นำมาซึ่งประโยชน์ที่สำคัญต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์จำนวนหนึ่งซึ่งสิ่งต่อไปนี้โดดเด่น:
- ปรับปรุงในทางที่แข็งแกร่งความไวต่ออินซูลินคืออะไร
- มีหน้าที่ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยในการปรับปรุงสุขภาพลำไส้ชนิดคืออะไร
- มันยังเป็นพันธมิตรที่สมบูรณ์แบบในการลดน้ำหนักเนื่องจากมันช่วยในการเผาผลาญไขมัน
- นอกจากนี้ยังรับผิดชอบในการผลิตไขมันที่ดี
มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าหากการ ไฮโดรไลซิส ของพันธะ glycosidic ที่กล่าวถึงนั้นรวมกันเป็น monosaccharides นั้นมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการ สลายตัว ของ polysaccharides ทั้งในระดับเดียวกัน แต่ง่ายขึ้นใน disaccharides