แนวคิดของ ผัก ใช้เพื่อตั้งชื่อ ผัก โดยเฉพาะ ผัก ที่มี ใบสีเขียว อย่างไรก็ตามคำนี้ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ดังนั้นขอบเขตอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละ ประเทศ หรือ วัฒนธรรม

เป็นที่รู้จักกันว่า เป็นอาหารมังสวิรัติ ที่ไม่รวมถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้ จากสัตว์เช่นไข่นมและเนื้อสัตว์ดังนั้นผักจึงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐาน มันควรจะกล่าวว่ามีหลากหลายรูปแบบของการกินเจที่ยอมรับการบริโภคไข่และนมและนั่นคือเหตุผลที่แนวคิดของ การกินเจที่เข้มงวด มีความจำเป็นต้องอ้างอิงถึงอาหารที่กล่าวถึงในประโยคก่อนหน้า

แม้ว่าหลายคนไม่ทราบ แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อกินเพื่อ สุขภาพ และ มี คุณค่าทางโภชนาการโดยได้รับวิตามินและโปรตีนทั้งหมดที่มักเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ราวกับว่ามันเป็นแหล่งผลิตเดียวของพวกเขา มังสวิรัติเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนนับล้านสร้างอาหารอร่อย ๆ หลากหลายชนิดโดยใช้ผักและพืชตระกูลถั่วซึ่งสามารถอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าทางเลือกในการทานเนื้อสัตว์

ในหลายวัฒนธรรมเป็นเรื่องปกติที่เด็กจะไม่ชอบผักหรือชอบทานเนื้อสัตว์และมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติน้อยกว่า แม้ในประเทศที่พืชอาหารมีค่ามากมักจะมีภาพที่เล็กที่สุดที่ปฏิเสธจานผัก จำเป็นต้องพูดความรับผิดชอบสำหรับปรากฏการณ์นี้บริสุทธิ์และพิเศษกับผู้ปกครองเนื่องจากไม่มีใครเกิดความรู้สึกรังเกียจต่อบรอกโคลีหรือหน่อไม้ฝรั่ง แต่สิ่งเหล่านี้อาจไม่น่าดึงดูดสำหรับคนที่ใช้เวลาปีแรก ๆ ในการกินอาหาร ขยะ เป็น ตัวเลือกแรก

เพื่อให้เด็ก ๆ ได้ลิ้มรสผักที่มีรูปแบบต่าง ๆ เด็ก ๆ ทุกคนมีโอกาสประสบความสำเร็จสูงเนื่องจากในวัยผู้ใหญ่การปฏิเสธดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก เทคนิคที่เกือบจะผิดพลาดคือการรวมผักไว้ในการเตรียมโดยไม่ต้องให้เด็กรู้จนกว่าพวกเขาจะได้ลิ้มรสและแสดงความพึงพอใจ นี่เป็นสิ่งที่เปิดเผยและตรงไปตรงมามากกว่าการให้สัญญาว่าจะ ให้รางวัลหากจานบรอกโคลีเสร็จแล้ว