ก่อนที่จะเข้าสู่ความหมายของคำว่าการแช่แข็งอย่างเต็มที่เราจะทราบถึงต้นกำเนิดของนิรุกติศาสตร์ ในกรณีนี้เราสามารถระบุว่ามันเป็นคำที่มาจากภาษาละตินมันเป็นผลมาจากการรวมขององค์ประกอบต่อไปนี้:
- คำนำหน้า "con-" ซึ่งหมายถึง "ร่วมกัน"
- คำนาม "gelu" ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับ "ice"
- คำต่อท้าย "-cion" ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "การกระทำและผลกระทบ"

การแช่แข็ง เป็น กระบวนการและผลลัพธ์ของการแช่แข็ง : ทำให้ของเหลวกลายเป็นของแข็งโดยการกระทำของความ เย็น คำกริยานี้ยังหมายถึงการเก็บอาหารยาหรือองค์ประกอบอื่น ๆ ที่อุณหภูมิต่ำมากเพื่อให้พวกเขายังคงอยู่ในสภาพที่ดี; ทำให้ผ้าหรือระบบเสียหายเนื่องจากความเย็น หรือหยุดหรือระงับบางสิ่งชั่วคราวหรือไม่สิ้นสุด

ความคิดในการแช่แข็งมักจะหมายถึงขั้นตอนที่ เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำแข็ง ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ช่วยให้การอนุรักษ์ ผลิตภัณฑ์ที่ แตกต่างกัน

เมื่อสิ่งที่ถูกแช่แข็ง พัฒนากระบวนการของเอนไซม์และแบคทีเรียถูกขัดจังหวะ ด้วยวิธีนี้จะประสบความสำเร็จสิ่งที่ถูกแช่แข็งไม่ได้รับการดัดแปลงและสามารถรักษา สถานะ หรือคุณภาพของมัน

นำชิ้นส่วนของเนื้อวัว หาก เนื้อสัตว์ ยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นไปได้ว่าในอีกไม่กี่ชั่วโมงมันก็จะเสียเนื่องจากการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ เนื้อเดียวกันนั้นที่เก็บใน ตู้เย็น สามารถรักษาสภาพที่ดีเป็นเวลาสามหรือสี่วัน ในทางตรงกันข้ามถ้าเนื้อถูกวางไว้ใน ช่องแช่แข็ง หรือ ช่องแช่แข็ง สำหรับการแช่แข็งความทนทานของมันจะขยายไปถึงหลายเดือน

ภายในสาขาอาหารและสุขภาพมีการแช่แข็งน้ำหนักที่สำคัญมากจากไม่กี่ปีที่ผ่านมา และได้มีการจัดตั้งความต้องการที่จะดำเนินการแช่แข็งปลาก่อนที่จะกินมันดิบหรือกึ่งปรุงสุก ทำไม? เพราะมันเป็นวิธีการป้องกันไม่ให้คนที่กำลังจะบริโภคจากความทุกข์ทรมานสิ่งที่เรียกว่า anisakis

โดยเฉพาะอย่างยิ่งขอแนะนำให้รักษาความเย็นไว้เป็นเวลาห้าวันที่อุณหภูมิ-20º ด้วยวิธีนี้ปรสิตของปลาจะตายอย่างสมบูรณ์และไม่สามารถทำให้เกิดปัญหาเช่นอาการแพ้หรือแม้แต่กระเพาะและลำไส้อักเสบเหนือสิ่งอื่นใด

นอกจากนี้ยังมีการแช่แข็งของ ovules หรือ vitrification ที่เป็นเทคนิคที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาความอุดมสมบูรณ์ของเพศหญิงคืออะไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่จะเลื่อนความสามารถในการสืบพันธุ์ของผู้หญิงในช่วงเวลาที่เธอคิดว่าเหมาะสมเพราะเธอต้องการจัดลำดับความสำคัญของงานของเธอหรือเพราะเธอกำลังจะได้รับการรักษาทางเนื้องอกเพราะเธอต้องผ่านการผ่าตัด

มันถูกเรียกว่าการ เก็บรักษาด้วยการแช่แข็ง ตรงกันข้ามกับ เทคนิค ที่มีพื้นฐานมาจากการแช่แข็งของเนื้อเยื่อหรือเซลล์ที่อุณหภูมิต่ำมากเพื่อหยุดกิจกรรมทางชีวภาพ

ในภาษาพูดการแช่แข็งสามารถอ้างถึงการ หยุดชะงัก หรือ กักตัว ของกระบวนการหรือปัจจัย ตัวอย่างเช่น: "รัฐบาลประกาศการตรึงอัตราค่าไฟฟ้าเป็นเวลาสี่เดือน", "การแช่แข็งของค่าจ้างในบริบทของเงินเฟ้อนี้ทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อคนงาน"