Rheology เป็นวิชาเฉพาะ ทางฟิสิกส์ที่ เน้นการ วิเคราะห์ หลักการ ที่กำหนด ว่าของเหลวเคลื่อนที่ อย่างไร แนวคิดนี้ถูกเสนอโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน Eugene Cook Bingham ( 1878 - 1945 ) ในครึ่งแรกของ ศตวรรษที่ 20

จุดอื่นที่ต้องคำนึงถึงเกี่ยวกับความหนืดก็คือมันจะเห็นเฉพาะเมื่อของเหลวอยู่ใน การเคลื่อนไหว ; ในความเป็นจริงคำจำกัดความของความหนืดถูกเสนอเป็นความสัมพันธ์ระหว่างความเครียดเฉือน (อธิบายในย่อหน้าถัดไป) และการไล่ระดับความเร็ว

มันเป็นที่รู้จักกันในชื่อของ ความเครียดปกติ ในทางตรงกันข้ามกับสิ่งที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากความเครียดปกติ (ในคำอื่น ๆ ตั้งฉาก ) เน้นกับ พื้นผิว ที่จะกำหนดขนาดของความพยายาม ความพยายามที่เกิดจากความเครียดเฉือน (เช่นวง) ไปยังระนาบที่สงสัยเรียกว่า แรงเฉือน

ด้วยการไหลคุณสามารถทราบได้อย่างแม่นยำว่าของเหลวและของแข็งตอบสนองต่อความพยายามอย่างไร ในกรณีของ ของเหลวในอุดมคติ การเปลี่ยนรูปของพวกมันกลับไม่ได้: พลังงานใช้รูปแบบของ ความร้อน และกระจายไปในวัสดุโดยไม่สามารถกู้คืนได้แม้จะหมดความพยายาม ในทางกลับกัน ของแข็ง ใน อุดมคติ พลังงานที่ขับเคลื่อนการเปลี่ยนรูปแบบยืดหยุ่นจะถูกกู้คืนเมื่อความพยายามถูกกำจัดออกไป

การไหลของข้อมูลให้ข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการที่อาหารได้รับเมื่อพวกเขาเคี้ยวและกลืน เรื่อง นี้ผ่านการเคี้ยวและการกระทำของน้ำลายจะเสียรูปและเปลี่ยนเป็นวางที่ไหลเข้าสู่ร่างกาย