เพื่อค้นหาต้นกำเนิดของแนวคิด การหมัก เราต้องกลับไปที่คำ หมัก ละติน คำที่เกี่ยวข้องกับการหมัก คำกริยา ที่ขึ้นอยู่กับบริบทอาจเป็น กระบวนการเผาผลาญอาหาร เพื่อให้เกิด การย่อยสลาย ของสารหรือการ กระทำของการถูกรบกวนหรือย้าย

การหมักแสดงถึงลักษณะกระบวนการแบบไม่ใช้ออกซิเจนของ catabolism (ส่วนหนึ่งของการเผาผลาญ) ที่ส่งผลให้โครงสร้างของสารประกอบอินทรีย์ ได้มีการกล่าวว่ากระบวนการนี้เป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจนเนื่องจากไม่ต้องการ ออกซิเจน

สิ่งสำคัญคือต้องพิสูจน์ว่ากระบวนการนี้ถูกค้นพบโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศส Louis Pasteur (ค.ศ. 1822 - 1895) หรือที่รู้จักกันว่ามีความก้าวหน้าที่สำคัญในสาขาเคมีและจุลชีววิทยาเช่นการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน โรคติดเชื้อ

เมื่อการหมักเกิดขึ้นสารประกอบที่เกิดขึ้นจะได้รับ พลังงาน แม้จะไม่มีออกซิเจน (นี่คือเหตุผลที่กระบวนการนี้มีคุณสมบัติเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน) ขนมปัง ไวน์ และ เบียร์ เป็นผลิตภัณฑ์จากการบริโภคประจำวันที่เกิดจากการหมัก

ยีสต์ เป็นผู้มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของการหมัก นิกายนี้มีไว้สำหรับ ราที่ มีเซลล์เดียวที่ผ่านการหมักแล้วสามารถย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลและสารอื่น ๆ เพื่อสร้างสารประกอบต่างๆ

นอกเหนือจากข้างต้นเราต้องทำให้ชัดเจนว่ามีการหมักประเภทต่าง ๆ ที่สำคัญเท่าเทียมกัน:
•การหมักแอลกอฮอล์ ภายใต้หน่วยนี้เป็นกระบวนการของการให้พลังงานแบบไม่ใช้ออกซิเจนของยีสต์ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนและจากกลูโคส ไวน์ข้าวเบียร์หรือแม้แต่นมสามารถได้รับผ่านขั้นตอนนี้ซึ่งอาจเป็นสองชนิด: ธรรมชาติหรืออุตสาหกรรม
•การหมักแลคติค ในกรณีนี้ต้องระบุว่าแบคทีเรียและกลูโคสมีบทบาทสำคัญในนั้น และก็คือสิ่งแรกคือสิ่งที่ทำกระบวนการนี้ซึ่งแลคโตสจะถูกออกซิไดซ์บางส่วนเพื่อให้ได้พลังงาน ตัวอย่างที่ชัดเจนของความคิดริเริ่มนี้คือการทำให้เป็นกรดของนม
•การหมักอะซิติก ในกรณีนี้สิ่งที่เกิดขึ้นคือแบคทีเรียแอโรบิกมีหน้าที่เปลี่ยนแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าเอทิลแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติก
• ferrolaic หมัก pcb
•การหมักแบบ Butyric กระบวนการอื่นควรสังเกตว่ามันถูกนิยามว่าเป็นกระบวนการหนึ่งที่ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนแบคทีเรีย "Clostridium butyricum" ซึ่งเป็นอะไมโลแบคทีเรียจะแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นกรดบิวริก

ใช้กรณีของ การหมักไวน์ กระบวนการนี้เป็นที่รู้จักกันมานานหลายพันปี: ชาวกรีกเชื่อว่าพระเจ้า Dionysus เป็นผู้รับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงที่น่าประหลาดใจของน้ำตาลที่มีอยู่ในสิ่งที่ต้องทำ ในระยะสั้นการหมักแอลกอฮอล์ปล่อยพลังงานโดยการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจบลงด้วยการแทนที่ ออกซิเจน จากภาชนะที่ใช้สำหรับกระบวนการ

หากเราพูดถึงการใช้ความคิดเกี่ยวกับการหมักมากกว่าภาษาเราต้องเชื่อมโยงกับความสูงส่งหรือความปั่นป่วนของ จิตใจ คนที่หมักดองอารมณ์เสียและกังวลมากด้วยเหตุผลบางอย่าง ตัวอย่างเช่น: "คำพูดของผู้จัดการก่อให้เกิดการหมักหมมในหมู่พนักงานซึ่งหยุดงานประท้วงเกือบจะในทันที"