จากภาษาละติน frigidus แนวคิดของความ เย็น หมายถึง อุณหภูมิ ต่ำ และความรู้สึกที่แสดงออกโดยปรากฏการณ์นี้ กล่าวอีกนัยหนึ่งความเย็นคือการขาด ความร้อน ทั้งหมดหรือบางส่วน ตัวอย่างเช่น: "มันหนาวมากในบ้านหลังนี้", "เย็นแค่ไหนบนถนน!"

ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อให้กระบวนการนี้พัฒนา อย่างปลอดภัยและเชื่อถือได้ มีความจำเป็นที่อุณหภูมิของเครื่องทำความเย็นจะไม่เพิ่มขึ้นเพราะจะส่งผลให้สูญเสียคุณภาพของอาหารในคำถาม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความเย็น ทำให้การย่อยสลายของอาหาร และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ล่าช้า

กระบวนการอนุรักษ์เมื่อเวลาผ่านไปนี้เรียกว่า โซ่เย็น (Cold chain) และประกอบด้วยชุดของสภาพภูมิอากาศที่ทำให้อาหารยังคงถูกแช่แข็ง เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น (เพราะตู้เย็นเสียหรืออาหารถูกดึงออกมา) มีการกล่าวว่าโซ่เย็นหักและแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะค้างอีกครั้งมันจะไม่คงสภาพดั้งเดิมเพื่อสลายตัว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคโดยไม่ต้องกลั่นกรองใหม่

ใน กระบวนการผลิต แนวคิดนี้เป็นพื้นฐานดังนั้นผู้ผลิตผู้จัดจำหน่ายและผู้รับสุดท้ายจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อปกป้องห่วงโซ่ความเย็นเพื่อให้อาหารอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์จากเมื่อมันถูกผลิตจนกว่าจะถึงตาราง ของ ผู้บริโภคขั้นสุดท้าย

แนวคิดนี้ใช้ได้เช่นกันหากเราพูดถึง วัคซีน ที่ต้องมีอุณหภูมิที่แน่นอน หากมีการตัดโซ่เย็นพวกเขาอาจสูญเสียคุณสมบัติและไม่ได้ผลตามที่ต้องการเมื่อใช้ ด้วยเหตุผลนี้เมื่อต้องโอนยาประเภทนี้จากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งจึงสะดวกที่จะนำยาเหล่านี้ไปใส่ในภาชนะบรรจุภัณฑที่เตรียมไว้เพื่อ รักษาอุณหภูมิในระดับ หนึ่ง

ในที่สุดก็มีความจำเป็นที่จะต้องเพิ่มว่าการสะสม ของผลึกน้ำแข็ง รอบ ๆ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถทำให้เสื่อมสภาพได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขอแนะนำให้ทำการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (การแช่แข็งลึก) และอย่ารีเฟรชผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการละลายแล้ว