คำว่า entremés มาจากคำว่า entremets คำภาษาฝรั่งเศส มันทำหน้าที่ตามคำจำกัดความของมันเพื่ออ้างถึง ผลิตภัณฑ์อาหาร ที่ แจกจ่ายบนโต๊ะเพื่อทำให้มีชีวิตชีวาตลอดทั้งวันในขณะที่รออาหารมื้อหลัก ปัจจุบันสายพันธุ์เหล่านี้มักจะเสิร์ฟก่อน หลักสูตรแรก ตัวอย่างเช่น: "ฉันจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังทำอาหาร", "อย่าหักโหมกับจานที่ยังมีอาหารอีกมากที่จะเสิร์ฟ", "ออเดิร์ฟออร์เดิร์ฟอร่อย แต่ปลาขาดรสชาติ"

มันสามารถแตกต่างดังนั้นระหว่างสองศุลกากรหรือนิสัยที่เกี่ยวข้องกับ hors d'oeuvres ในร้านอาหารชั้นสูงเป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการอาหารเรียกน้ำย่อย ระหว่างหลักสูตร เป็นรายละเอียดเพื่อกำจัดรสชาติของเมนูที่ผ่านมา ในร้านอาหารและบ้านอื่น ๆ อย่างไรก็ตามแกล้มแกล้มมักจะเสิร์ฟ ล่วงหน้าของอาหารมื้อหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนักทานมีความอยากอาหารและอาหารยังไม่พร้อม

เนื้อเย็น ผักดอง และ ไส้กรอก มักเป็นอาหารขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มะกอก, ผักดอง, ชิ้นส่วนของขนมปัง และ ชีส สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อย

ประเพณีที่อาจถึงยุคสมัยของเราจากด่านศุลกากรโรมัน และนั่นก็คือในจักรวรรดิโรมันเราพบว่าความจริงที่ว่าอาหารของพวกเขานั้นมีการแบ่งแยกอย่างชัดเจนหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและยังคงอยู่ในอาหารอิตาเลียน:
อาหารเรียก น้ำย่อยที่ เรียกว่า antipasti ซึ่งดำเนินการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานปาร์ตี้และงานเฉลิมฉลองแบบครอบครัว
จานแรก ปัจจุบันพาสต้าเป็นอาหารที่ทำให้ส่วนนี้ของอาหารเพิ่มขึ้นแม้ว่ามันจะถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือซุปบ่อยๆ
จานที่สอง เนื้อสัตว์และปลาเป็นตัวชูโรงในระยะนี้และทั้งคู่จะมาพร้อมกับทหารรักษาการณ์ที่เกี่ยวข้อง
ของหวาน ขนมและผลไม้เป็นของหวานตามปกติ

การใช้ความคิดของ hors d'oeuvres ก็มีความเกี่ยวข้องกับ งานละครของน้ำเสียงที่มีโครงสร้างในการกระทำเพียงครั้งเดียว ซึ่งในสมัยโบราณเป็นตัวแทนระหว่างวันหนึ่งและอื่น ๆ ของ ตลก หรือแม้กระทั่งในช่วงกลางของวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เคยเล่นโดยตัวละครจากคลาสยอดนิยม ระหว่างปลาย ศตวรรษที่ 16 จนถึงปี พ.ศ. 2323 (ค.ศ. 2323 )แกล้มออร์เดิร์ฟเป็นเรื่องธรรมดาในโรงละครของสเปน มีความเป็นไปได้ที่จะเชื่อมโยงสิ่งเหล่านี้กับ เรื่องตลก หรือ เรื่องตลก

หลายคนเป็นนักเขียนชาวสเปนที่ฝึกฝนรูปแบบของความคลั่งไคล้ด้วยทักษะที่ยอดเยี่ยมและในหมู่พวกเขายังเป็นนักเขียนที่มีรูปร่างของ Francisco de Quevedo หรือ Miguel de Cervantes โดยไม่ลืม Pedro Calderón de la Barca, Luis Vélez de Guevara หรือ Luis Quiñones de Benavente

ผู้เขียนคนสุดท้ายนี้ที่เป็นกุญแจสำคัญในประเภทที่กล่าวถึงนี้ในช่วงเวลาที่เรียกว่ายุคทองของสเปน งานที่สำคัญที่สุดของเขาในสาขานี้คือ "คนตาย" "คนขี้เมา" "พ่อมด" หรือ "มุมมองของเรือนจำ"

ยิ่งไปกว่านั้นในช่วงระหว่างปลายศตวรรษที่สิบเก้าและต้นศตวรรษที่ยี่สิบเราต้องไม่ลืมว่านักสู้ที่มีชื่อเสียงและมีความสำคัญที่สุดคือผู้ที่ดำเนินการโดยพี่น้องเซวิลเลียนÁlvarez Quintero ซึ่งเป็นกรณีของผู้มีสิทธิ์ "