แนวคิดของ ฟรุกโตส นั้นถูกใช้ในด้านชีวเคมีเพื่ออ้างถึง น้ำตาล ที่มี ผลไม้ มันเป็น monosaccharide ที่ร่วมกับ น้ำตาลกลูโคสใน รูปแบบ ซูโครส

เพื่อทำความเข้าใจคำจำกัดความนี้ในวิธีที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่หลายแนวคิดอ้างถึง ผลไม้ เป็น ผลไม้ ที่ กินได้ : มันเป็นผลผลิตของต้นไม้และพืชบางชนิดซึ่งเกิดจากการพัฒนารังไข่ของดอกไม้

ผลไม้มีสารต่าง ๆ รวมถึงน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชุด คาร์โบไฮเดรต (เรียกอีกอย่างว่า คาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรต หรือ น้ำตาล ) ในกรณีของฟรักโทสมันเป็นน้ำตาลที่รวมกลุ่มของ โมโนแซคคาไรด์ เนื่องจากไม่สามารถย่อยสลายได้ง่ายกว่าผ่านการไฮโดรไลซิส

การรวมกันของฟรักโทสและ กลูโคส (โมโนแซ็กคาไรด์อีกชั้นหนึ่ง) จะช่วยให้มี น้ำตาลซูโครส : น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มีการพิจารณาว่าฟรักโทสเป็น ไอโซเมอร์ ของกลูโคสเพราะถึงแม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีเหมือนกัน แต่ก็มีคุณสมบัติทางกายภาพอื่น ๆ

ฟรักโทสนำมาซึ่งประโยชน์ต่อ สมอง กล้ามเนื้อและระบบประสาทส่วนกลาง เป็น สารให้ความหวาน ที่มีพลังงานความร้อนประมาณสี่กิโลแคลอรี่ต่อกรัม

ตับ เป็นอวัยวะที่รับผิดชอบในการเผาผลาญฟรุกโตสซึ่งเก็บไว้ในรูปของไกลโคเจน งานของการเผาผลาญตับอาจเชื่อมโยงกับผลกระทบเชิงลบบางอย่างที่เกิดจากการบริโภคฟรุกโตสเช่นอุบัติการณ์ของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน