คำนิยาม แป้ง

สิ่งแรกที่เราจะทำเพื่อให้สามารถทราบความหมายของคำว่าแป้งคือการค้นพบต้นกำเนิดนิรุกติศาสตร์ ในกรณีนี้เราต้องพิจารณาว่ามันเป็นคำที่เกิดขึ้นจากองค์ประกอบของฮิสแปอาหรับ "อัล" และอีกด้านหนึ่งของกรีก แน่นอนมาจากคำภาษากรีก "ámylon" ซึ่งใช้เพื่ออ้างถึงขนมปังชนิดหนึ่งที่ทำจากธัญพืชและน้ำที่ไม่ได้บรรจุ

แป้ง

คำว่า แป้ง หมายถึง คาร์โบไฮเดรต ที่ทำหน้าที่เป็น พลังงาน สำรองในผักส่วนใหญ่ มันเป็น โพลีแซคคาไรด์ : คาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยสายโซ่ของโมโนแซคคาไรด์ที่กว้างขวาง ในทางกลับกัน monosaccharides เป็น polyalcohols ที่มีกลุ่ม ketonic หรือ aldehydic พิเศษ

แป้งถือเป็น โมเลกุลขนาดใหญ่ เนื่องจากเป็น โมเลกุล ขนาดใหญ่ ในกรณีนี้มันถูกสร้างขึ้นโดยอะไมโลเปคตินและอะไมเลส แป้งธัญพืชยังรวมถึงปริมาณไขมันที่ลดลงด้วย

แป้งธัญพืชมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันไป พวกเขาจะไม่ละลายในน้ำเย็น แต่เมื่อ อุณหภูมิ เพิ่มขึ้นเกิดเจลาติไนซ์และพวกเขาจะชุ่มชื้น

ในด้านโภชนาการของ มนุษย์ แป้งมีความสำคัญต่อการมีส่วนร่วมของ แคลอรี่ ธัญพืชหลอดไฟและหัวเป็นแหล่งของแป้งที่มีคุณค่าและช่วยต่อต้านการขาดผลไม้หรือเนื้อสัตว์ แป้งเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ล้วนมีส่วนช่วยในการพัฒนาสมอง

ในช่วงเวลาของ การย่อยอาหาร ซึ่งประกอบด้วยการประมวลผลโมเลกุลที่ซับซ้อนที่สุดของอาหารเพื่อให้ได้สารที่ง่ายขึ้นที่ช่วยให้การดูดซึมของสารอาหาร polysaccharides จะถูกแปลงเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายมากขึ้น ที่เกิดขึ้นกับแป้งต้องขอบคุณการกระทำของสารที่หลั่งจากต่อมน้ำลายและตับอ่อน

ในทำนองเดียวกันเราไม่สามารถมองข้ามผลประโยชน์ที่สำคัญอีกประการที่แป้งนำมาเช่น:
- มันถือว่าเป็นเรื่องง่ายมากที่จะดูดซึมดังนั้นการย่อยด้วยมันไม่หนัก
- รับพลังงานที่มอบให้กับสิ่งมีชีวิต ดังนั้นจึงถือเป็นหนึ่งในเชื้อเพลิงที่ดีที่สุดที่มนุษย์มี
- ไม่มีความเกี่ยวข้องน้อยกว่าคือถือว่าเป็นองค์ประกอบที่ดีในการหลีกเลี่ยงความทุกข์ทรมานจากโรคที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ใหญ่เช่นมะเร็งและแม้กระทั่งเพื่อป้องกันการติดเชื้อชนิดต่าง ๆ
- นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน
- แน่นอนว่ามีผลต้านการอักเสบที่ทำเครื่องหมายไว้
- ในรายการของข้อดีที่นำแป้งดังกล่าวไม่ควรลืมที่จะเน้นว่ามันช่วยควบคุมการผ่านของลำไส้

ในทางตรงกันข้ามข้อเสียเปรียบของมันคือถ้าถูกทารุณกรรมมีความเสี่ยงต่อการเป็นแก๊สตะคริวที่มีความรุนแรงแตกต่างกันแน่นท้องท้องและแม้กระทั่งท้องร่วง อาการเหล่านี้เกิดขึ้นที่สามารถปรากฏขึ้นได้เมื่อพวกเขาบริโภคแป้งมากกว่า 40 กรัมต่อวัน

แป้งสามารถใช้ได้หลายวิธี ของมันฝรั่ง (มันฝรั่ง) ตัวอย่างเช่นแป้งจะได้รับหรือที่เรียกว่า แป้งหรือแป้งมันฝรั่ง ซึ่งใช้ใน สูตร ต่าง ๆ แป้งข้าวโพด เป็นที่รู้จักกันว่า แป้งข้าวโพด และมักจะใช้ในการอบ

แนะนำ