จาก องุ่น ลาตินลาติน ไร่องุ่น เป็น ดินแดนที่ปลูกองุ่น คำนี้มักใช้เป็นคำพ้องความหมายของ ไร่องุ่น และเชื่อมโยงกับการผลิตองุ่นและดังนั้นเพื่อการผลิต ไวน์

ไร่องุ่นไวน์แบบดั้งเดิมมีแนวโน้มที่จะได้รับการพัฒนาภายใต้รูปแบบของการเกษตรน้ำฝนซึ่ง มนุษย์ ไม่ได้เติมน้ำและ จำกัด ตัวเองให้ได้รับผลประโยชน์จากฝน

ตลอดประวัติศาสตร์มีการทำไร่องุ่นในรูปแบบต่าง ๆ ปัจจุบันไร่องุ่นที่พบบ่อยที่สุดคือไร่องุ่นที่มีการจัดเรียงเป็นแถวเรียงตามแนวตาข่ายหรือโครงสร้างบังตาที่เป็นช่อง

เป็นที่รู้จักกันว่าการ ปลูกองุ่น เพื่อการ ปลูกองุ่น อย่างเป็นระบบซึ่งใช้สำหรับการผลิตไวน์ มันเป็นสาขาของ วิทยาศาสตร์ ของพืชสวน (การเพาะปลูกในสวนผลไม้)

วิทยาศาสตร์ที่อุทิศตนเพื่อการผลิตไวน์โดยเฉพาะเรียกว่า oenology ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลไร่องุ่นในลักษณะที่เครื่องดื่มถึงเงื่อนไขที่เหมาะสมของกลิ่นรสสีและ พื้นผิว ท่ามกลางคุณสมบัติอื่น ๆ

มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่า 0.5% ของพื้นดินซึ่งเหมาะแก่การเพาะปลูกถูกปกคลุมด้วยพืชเถา องุ่นที่เก็บรวบรวม 66% ใช้สำหรับการผลิตไวน์โดยเหลือ 34% สำหรับการบริโภคผลไม้

ขึ้นอยู่กับ ลักษณะ ของไร่องุ่น (ซึ่งเป็นชั้นขององุ่นที่ปลูกนอกเหนือไปจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมบางอย่าง) คุณสามารถผลิต ไวน์ แดง ไวน์ขาว หรือ ไวน์กุหลาบ ถัดไปได้ทำการศึกษาคุณสมบัติหลักของไวน์แต่ละชนิดอย่างละเอียด

ไวน์ขาว

มีลักษณะส่วนใหญ่เนื่องจากการ หมัก จะดำเนินการในสาโทสะอาด นี่หมายความว่าองุ่นขาวถูกทำลายและถูกกดเป็นครั้งแรกเพื่อให้ได้สิ่งที่ต้องแยกออกจากองค์ประกอบที่เป็นของแข็งจากนั้นจึงทำการหมัก

การแปลงจะต้องเป็นไวน์ซึ่งสามารถเข้าใจได้ว่าการเปลี่ยน น้ำตาล เป็นเอทานอลนั้นมักจะทำในภาชนะสแตนเลสเนื่องจากสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ตลอดกระบวนการและช่วยให้การทำความสะอาดทำได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

อุณหภูมิที่ ใช้ในระหว่างการหมักมักจะหมุนประมาณ 16 ° C; มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ายิ่งความร้อนมีแนวโน้มที่จะสูญเสียกลิ่นหลักที่เกี่ยวข้องกับแต่ละสายพันธุ์ กระบวนการนี้สามารถดำเนินการในถังไม้โอ๊คแม้จะมีไวน์ที่ผลิตเสร็จแล้วด้วยความตั้งใจที่จะเพิ่มปริมาณและความนุ่มนวลโดยไม่ลืมผลประโยชน์จากการสัมผัสกับไม้

ไวน์สีชมพู

ไวน์ชมพูทำจากองุ่นแดง สิ่งที่ต้องทำและสกินควรสัมผัสกันสองสามชั่วโมงโดยคำนึงว่ายิ่งใช้เวลาร่วมกันมากเท่าไหร่ไวน์ก็ยิ่งมีสีมากขึ้น ผลที่ได้คือการหมักที่สะอาดอย่างที่เกิดขึ้นกับไวน์ขาวที่มีความแตกต่างของโทนเสียง

สำหรับการผลิตไวน์ขาวไวน์หมักมักจะทำที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศาเซลเซียส มันควรจะกล่าวว่ามันไม่ได้เป็นเรื่องปกติที่จะอายุไวน์Roséในถังไม้โอ๊ค

ไวน์แดง

คุณสมบัติพื้นฐานของไวน์แดงคือการหมักต้องทำในการสัมผัสกับองค์ประกอบที่เป็นของแข็งของเหล้าองุ่น: เมล็ดและสกิน การพูดกว้าง ๆ สามารถระบุขั้นตอนต่อไปนี้ในการทำอย่างละเอียด: องุ่นนั้นถูกทำให้สิ้นหวังบดขยี้ผลที่ได้จะถูกนำไปวางใน ถัง การหมักแอลกอฮอล์จะดำเนินการโดยจะเปิดออกและทำการหมัก malolactic

สำหรับอุณหภูมิของกระบวนการนั้นมักจะอยู่ที่ประมาณ 25 ° C ซึ่งรับประกันได้ว่าการสกัดด้วยความร้อนจะสูงที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะได้รับไวน์ที่ซับซ้อนมากผ่านอายุเพิ่มรสชาติและยกระดับความรู้สึกของพวกเขาด้วยไม้