คำนิยาม คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรต คา ร์ โบไฮเดรทคาร์โบไฮเดรต หรือ แซคคาไรด์ เป็นสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วย ไฮโดรเจน ออกซิเจน และ คาร์บอน ซึ่งมีสององค์ประกอบแรกในสัดส่วนเดียวกับที่ปรากฏใน น้ำ

คาร์โบไฮเดรต

ในทางเทคนิคแล้วความคิดของคาร์โบไฮเดรทนั้นไม่แม่นยำเกินไปเพราะมันไม่ได้เป็นอะตอมของคาร์บอนไฮเดรต (เชื่อมโยงกับโมเลกุล H2O) แต่โมเลกุลเหล่านี้ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มการทำงานที่แตกต่างกัน .

คาร์โบไฮเดรตถือเป็นรูปแบบหลักของการจัดเก็บพลังงานจากมุมมองทางชีวภาพและเป็นหนึ่งในสามกลุ่มเคมีหลักที่ประกอบขึ้นเป็นสารอินทรีย์ (พร้อมกับ โปรตีน และ ไขมัน ) เป็นไปได้ที่จะแบ่งคาร์โบไฮเดรตเป็นคาร์โบไฮเดรต อย่างง่าย (เช่นน้ำตาลและน้ำผึ้ง) และ สารประกอบ (ธัญพืช, พืชตระกูลถั่ว, ข้าว)

มีคาร์โบไฮเดรตหลายประเภทที่ทำหน้าที่ต่าง ๆ เช่นการบำรุงรักษาอุณหภูมิของ ร่างกาย และความดันโลหิตแรงกระตุ้นของการทำงานของเซลล์ประสาทและการเก็บรักษาประสิทธิภาพที่เหมาะสมของลำไส้เช่น

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเน้นว่าคาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่พื้นฐานใน ด้านโภชนาการ มากกว่า 50% ของพลังงานทุกวันที่ร่างกายต้องการเพื่อการทำงานที่เหมาะสมควรมาจากคาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วยแป้งเช่นพาสต้าธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว

ผักและผลไม้ยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต อาหารเหล่านี้ยังให้ วิตามิน และ แร่ธาตุ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวัน

ตำนานเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วหน้าที่ของส่วนประกอบนี้ในอาหารของเราเป็นพื้นฐานเพราะมันประกอบด้วย แหล่งพลังงานหลักของ เรา พวกเขามีหน้าที่ในการนำเสนอกลูโคสแก่เราซึ่งต่อมาเราต้องดูดซึมเพื่อเปลี่ยนเป็นเชื้อเพลิงสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

แม้ว่าจะเชื่อกันโดยทั่วไปว่าพวกมันเป็นอันตรายถึงตายหากเราต้องการที่จะรักษารูปร่าง แต่เราต้องเข้าใจว่าเมื่อเราขุนอ้วนที่ขาดหายไปในอาหารของเรามันไม่ใช่การบริโภคคาร์โบไฮเดรต แต่มี แคลอรี่ ส่วนเกิน

เราต้องกินแคลอรี่ในปริมาณที่เท่ากันกับที่เราเผานั่นคือกล่าวว่าอาหารของเรา ตอบสนองต่อไลฟ์สไตล์ที่เราเป็นผู้นำ ในกรณีที่เรากินอาหารที่มีพลังงานความร้อนสูงกว่าที่เราเผาผลาญด้วยการออกกำลังกายของเราแล้วเราจะได้รับน้ำหนักเพราะร่างกายของเราจะเก็บแคลอรี่ส่วนเกินในรูปแบบของไขมัน ในทางตรงกันข้ามเมื่อเราลดน้ำหนักสิ่งที่เกิดขึ้นคือเรากินพลังงานน้อยกว่าที่เราเผาผลาญเพื่อให้ร่างกายของเราไม่มีทางเลือกนอกจากใช้สิ่งที่เก็บไว้

เกี่ยวกับปริมาณ แคลอรี่ที่ได้รับจากคาร์โบไฮเดรต เราต้องจำไว้ว่าอาหารประเภทนี้มีอยู่หลายชนิดซึ่งแต่ละประเภทมีส่วนแคลอรี่สูงหรือต่ำ

แคลอรี่ที่ควรคำนึงถึงมากที่สุดคือแคลอรี่ จากไขมัน เพราะเป็นสิ่งที่ยากที่สุดที่จะ ดูดซึม โดยร่างกายและท้ายที่สุดสะสมในทุนสำรอง

แคลอรี่ของ คาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วย น้ำตาล ให้พลังงานแก่เราเกือบจะทันทีที่สามารถเผาผลาญได้ทันทีหากออกกำลังกาย แต่จะ สะสมอยู่ในกองหนุน เว้นแต่เราจะใช้อินทิกรัลไฮเดรต ซึ่งต้องใช้กระบวนการดูดซึมช้าลงมากและดังนั้นการเผาไหม้ของมันจะทำกำไรได้มากกว่า

นอกจากนี้ยังมีไฮเดรตประเภทอื่น ๆ ที่เป็น แคลอรี่ที่ว่างเปล่า ซึ่งมีแคลอรี่เพียงเนื้อหาเท่านั้น ภายในหมวดหมู่นี้เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้ำตาลหวานหรือที่ผลิตจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ พวกมันเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด เพราะพวกมันเป็นคนที่สะสมได้ง่ายกว่าร่วมมือกับการเพิ่มน้ำหนัก

ต้องพูดทั้งหมดนี้มันควรจะกล่าวว่าแม้ว่าคาร์โบไฮเดรตบางอย่างมีระดับแคลอรี่สูงที่ทำให้เกิดการเพิ่มของน้ำหนักไม่ได้ทั้งหมดอยู่ในกลุ่มนี้และมีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะมี อาหารที่สมดุล สิ่งสำคัญคือการ รู้ว่าอะไรกินอย่างไรและกินมาก จำไว้เสมอว่ากิจกรรมใดที่เราจะทำหลังจากนั้น

แนะนำ