โปรตีน เป็นแนวคิดที่มาจากภาษากรีกและช่วยให้สามารถระบุชื่อของสารบางชนิดที่พบใน เซลล์ เป็น พอลิเมอร์ชีวภาพที่ ประกอบด้วย กรดอะมิโน ที่ถูกล่ามโซ่ ในทางกลับกันกรดอะมิโนเหล่านี้เกิดขึ้นจาก พันธะเปปไทด์

มังสวิรัติไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใด ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนมและไข่จึงถูกแยกออกจากอาหาร อย่างไรก็ตามตามที่ ได้รับการพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้งการ กินผักก็เพียงพอสำหรับสุขภาพที่ดีที่สุด ด้านล่างนี้เป็นผลิตภัณฑ์ พืชที่ มีโปรตีนมากกว่า:

* ถั่วเหลือง : ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งในตัวละครเอกนิรันดร์ของอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความ เก่งกาจ ถั่วเหลืองใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เป็นจำนวนมากเช่น เนื้อผักซุปไส้สำหรับ Empanadas และน้ำสลัด นอกเหนือจากปริมาณโปรตีนซึ่งสามารถมีบทบาทสำคัญในการป้องกันปัญหาหัวใจมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติการทำงานมากมายเช่นความสามารถในการ texturize และ emulsify

* เมล็ดฟักทอง : อาหารสำคัญอีกอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารมังสวิรัติ เช่นเดียวกับถั่วเหลืองเมล็ดฟักทองสามารถนำไปใช้ได้หลายวิธี ทั้งในการปรุงแต่งอาหารอื่น ๆ และสำหรับสลัดชีสมังสวิรัติและสมูทตี้ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและแคลอรี่สูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เสิร์ฟในปริมาณมาก มีปริมาณโปรตีนเท่ากับ 30% ขององค์ประกอบ

ถั่วเลนทิล : แม้ว่าถั่วจะไม่มีโปรตีนสมบูรณ์ แต่เนื่องจากขาดกรดอะมิโนเมทไธโอนีนก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมสมบูรณ์และจำเป็นสำหรับการควบคุมอาหารที่ดี มันควรจะกล่าวว่าการขาดนี้สามารถเสริมด้วยข้าวเพื่อเพิ่ม คุณค่าทางโภชนาการ ของอาหาร ประโยชน์อื่น ๆ คือการมีส่วนร่วมของวิตามิน B1, B3 และ B6 เช่นเดียวกับเส้นใยและไขมันต่ำ;

* seitan : ชื่อของมันมักจะไม่ปรากฏในอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งแตกต่างจาก 3 อย่างก่อนหน้านี้ แต่ seitan เป็นอาหารที่ อุดมด้วยโปรตีนมีรสชาติอร่อย ฐานของมันคือกลูเตนข้าวสาลีและมีอยู่ใน อาหารมังสวิรัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่คนอื่น ๆ จะทำด้วยเนื้อเช่นแซนวิช, Empanadas และซุป