คอลลาเจน เป็น โปรตีนที่ พบในกระดูกกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน คอลลาเจนช่วยในการสร้าง เส้นใย

กระบวนการของการสร้างคอลลาเจนเริ่มขึ้นเมื่อภายใน เซลล์ กรดอะมิโนหลายชนิดรวมตัวกันเพื่อสร้าง โซ่พอลิเปปไทด์ ซึ่งจะเชื่อมโยงกันด้วยพันธะไฮโดรเจนภายในเซลล์ โซ่เหล่านี้ประกอบด้วย glycine, lysine, proline และสารอื่น ๆ การประกอบและการสังเคราะห์หลายขั้นตอนในที่สุดก็อนุญาตให้สร้างคอลลาเจนได้

เมื่อ การสังเคราะห์ คอลลาเจนมีข้อบกพร่องความผิดปกติด้านสุขภาพต่างๆสามารถเกิดขึ้นได้เช่น โรคกล้ามเนื้อเสื่อม แต่กำเนิดของ Ullrich และ osteogenesis imperfecta มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าโครงสร้างที่เกิดขึ้นกับเส้นใยคอลลาเจนสามารถต้านทานแรงดึง

เมื่อพิจารณาถึงฟังก์ชั่นที่คอลลาเจนทำงานใน ร่างกาย ของเราบางคนเรียกมันว่า "กาวของร่างกายเรา" แต่มันเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่ต้านทานเนื้อเยื่อได้ดีกว่าเพราะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นมากขึ้นในการกรองสารบางชนิดและจับชิ้นส่วนทั้งหมด

ตามที่กล่าวไว้ในวรรคแรกคอลลาเจนเป็นโปรตีนที่สามารถสังเคราะห์ได้โดยสิ่งมีชีวิตสัตว์ อย่างไรก็ตามเราต้องเพิ่มว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะในอาณาจักรนี้เนื่องจากพืชไม่สามารถทำได้ ในทางตรงกันข้ามการบริโภคผักและสารบางอย่างจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติสามารถกระตุ้น การผลิต ของพวกเขาสิ่งที่ผู้คนหลายล้านคนทำทุกวันเพื่อค้นหามุมมองที่อ่อนเยาว์มากขึ้น

แม่นยำอาหารที่ส่วนประกอบบางอย่างสามารถส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนโดยร่างกายของเราและในกลุ่มนี้เราพบต่อไปนี้:

* อาหารที่มีวิตามินซีสูงเช่นมะนาวส้มสับปะรดส้มโอมะม่วงมะม่วงและกีวีรวมถึงผักบางชนิดเช่นกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลี

* ผักเช่นกะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี, escarole, กะหล่ำปลี, ผักขม, มะเขือยาวและกะหล่ำดอก;

* อาหารที่มี กรดอะมิโน อุดมไปด้วยโพรลีนและไลซีนสารสองชนิดที่พบในปลาสีฟ้าเนื้อไม่ติดมันไข่ขาวและนม

* ผลไม้สีแดงเนื่องจากปริมาณไลโคปีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและมีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน กลุ่มนี้รวมถึงมะเขือเทศ, บีท, พริก, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่และแตงโม;

ถั่วซึ่งมี ประโยชน์มากมาย นอกเหนือจากนี้ ขอแนะนำให้กินถั่วสนวอลนัทเฮเซลนัทเกาลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เมล็ดฟักทองพิสตาชิโออัลมอนด์และเมล็ดทานตะวัน

* น้ำมันเมล็ดพืช (ถั่วเหลืองหรือทานตะวัน), ผักใบเขียว, อาหารทะเลและปลาสีน้ำเงินรวมทั้งอาหารอื่น ๆ ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว

* อาหารที่มีเจนิสไตน์ซึ่งเป็นสารตัวหนึ่งที่สามารถกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน เครื่องดื่ม ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของกลุ่มนี้

มีคอลลาเจนประเภทต่าง ๆ ตามองค์ประกอบของโมเลกุล: จาก คอลลาเจน ประเภท I ถึงคอลลาเจนชนิด XXI การปรากฏตัวของคอลลาเจนเหล่านี้กระจายตามส่วนต่าง ๆ ของ ร่างกาย

ควรสังเกตว่า เจลาติน นั้นทำมาจากคอลลาเจน ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้องนี้ผลิตขึ้นด้วยคอลลาเจนที่ได้จากเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน คอลลาเจนจะถูกต้มใน น้ำ และจากนั้นเมื่อเย็นลงจะได้รับความคงตัวตามปกติของเจลาติน

เนื่องจากมีโปรตีนสูงจึงทำให้เจลาตินเป็นอาหารที่แนะนำใน อาหาร หลายประเภท ขนมหวานเจลาติน ปรุงรสและปรุงแต่งด้วยผลไม้เป็นที่นิยมในหลายประเทศ