กะหล่ำปลี เป็น พืชที่ กินได้ ซึ่งใบมีรูปร่างเหมือนหัว มีกะหล่ำปลีหลากหลายรูปแบบที่เกิดขึ้นจากพืชป่านานาพันธุ์

* ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะนุ่มพอที่จะคงความนุ่มนวล (อาจใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 45 นาทีและอาจจำเป็นต้องเติมน้ำถ้าส่วนผสมดูแห้ง)

ดังจะเห็นได้ว่าสูตรที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองนอกประเทศต้นกำเนิดนั้นไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการ ทำอาหาร หรือส่วนผสมที่ยากที่จะหามา ราวกับว่าทั้งหมดนี้ยังไม่เพียงพอก็เป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

ในทางตรงกันข้าม กะหล่ำปลียัดไส้ ถูกจัดทำขึ้นในประเทศต่างๆในเอเชียและยุโรป เพื่อให้มันคุณต้องเลือก ไส้ (ซึ่งอาจรวมถึงเนื้อวัวหรือเนื้อหมู, หัวหอม, ข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ ) และห่อด้วยใบ จากนั้นพวกเขาถูกนึ่งหรือในหม้อหุงช้า

ความหลากหลายของกะหล่ำปลีทำให้เป็นพิเศษในผักอื่น ๆ เช่นผักกาดหอมซึ่งดูเหมือนจะถูกสงวนไว้สำหรับสลัดโดยเฉพาะ ด้วยกะหล่ำปลีมันเป็นไปได้ที่จะแทนที่ผักกาดหอมในมะเขือเทศหัวหอมและสลัดพริกแดงอย่างสมบูรณ์ แต่ยังสามารถใช้ในซอสก่อนหน้านี้ ทอด กับผักอื่น ๆ เพื่อมาพร้อมกับพาสต้าหรือพิซซ่าหรือเติมอาหารอบ

หนึ่งในที่รู้จักกันดีที่สุดคือ กะหล่ำปลี หรือ บรัสเซลส์ ความหลากหลายนี้มีขนาดเล็กกว่ากะหล่ำปลีทั่วไปเนื่องจากขนาดของมันมักจะไม่เกินสี่เซนติเมตร กะหล่ำปลี จีน กะหล่ำปลี Savoy และกะหล่ำปลีหยิก เป็น กะหล่ำปลี ชนิดอื่นที่ปลูกใน ภูมิภาคต่างๆ