เป็นที่รู้จักกันในชื่อ vitiviniculture สำหรับชุดของ เทคนิค และ ขั้นตอน ที่ดำเนินการสำหรับการ เพาะปลูกของเถา และการผลิต ไวน์ ควรจำไว้ว่าเถาเป็นพืชที่มี องุ่น เป็นผลไม้ในขณะที่ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่น
* เหล้าองุ่น : เนื่องจากเป็นไปได้ที่จะได้ไวน์ชั้นดีจากองุ่นชั้นดีขั้นตอนแรกของการ คัดเลือก จึงเป็นสิ่งสำคัญ เราจะต้องวางกลุ่มที่เน่าเสียหรือชำรุดและรวบรวมเฉพาะกลุ่มที่แข็งแรงเท่านั้น* การขนส่งไปยังคลังสินค้าและการขนถ่าย : ตลอดกระบวนการนี้เป็นสิ่งสำคัญมากในการปกป้องกลุ่มน้ำตกและพัด องุ่นจะต้องขนถ่ายลงที่ถัง ต้อนรับ เพื่อนำไปยัง destemmer หรือไปยังเครื่องสกัดน้ำผลไม้;
destemming : การ เพาะปลูกองุ่น พิจารณาขั้นตอนนี้ซึ่งประกอบด้วยในการกำจัด raspa สำหรับการทำรายละเอียดของไวน์ขาว เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่ามีหลายเทคนิคที่แตกต่างกันและบางคนทำหลังจากบีบ;
* บดขยี้ : ณ จุดนี้เมล็ดจะแตกต้องดึงพยายามที่จะไม่กดพวกเขามากเกินไปเพราะถ้าเมล็ดแตก รสชาติ อาจได้รับผลกระทบในเชิงลบ;
การกด * : วางผลลัพธ์ที่ได้จะถูกกดและจะต้องถูกสูบไปยังถังหมักเพื่อหลีกเลี่ยงความดันเกิน
* เศษเล็กเศษน้อย : จะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนได้สองสามชั่วโมงเพื่อที่แรงโน้มถ่วงจะพา อนุภาค ของแข็งไปด้านล่าง
* การหมัก : นี่คือจุดที่ละเอียดอ่อนที่สุดของการปลูกองุ่นเพราะที่นี่น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และเพื่อที่ยีสต์จะต้องทำหน้าที่ทั้งที่เป็นธรรมชาติในองุ่นและที่เพิ่มขึ้นเทียม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะควบคุมความหนาแน่นของสาโทตลอดเวลาและป้องกันไม่ให้ อุณหภูมิ สูงขึ้นเกินไป
* ชั้นวาง : ไวน์ถูกส่งผ่านจากถังหนึ่งไปยังอีกถังสองหรือสามครั้งเพื่อทิ้งอนุภาคของแข็งที่เหลืออยู่
คำชี้แจง * : สารเคมีจะถูกเพิ่มสามารถลากซากที่ไม่ได้ถูกกำจัดโดยขั้นตอนก่อนหน้า;
* การกรอง : ความพยายามครั้งสุดท้ายเพื่อให้ได้ไวน์ที่สะอาดหมดจด;
* การบรรจุขวด : เพื่อความสำเร็จของการปลูกองุ่นจำเป็นต้องมี การกระจาย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ขั้นตอนนี้เป็นพื้นฐาน