ความหนา เรียกว่าความ หนาขององค์ประกอบ นั่นคือความหนาขนาดใหญ่หรือกว้าง แนวคิดเรื่องความหนายังสามารถเชื่อมโยงกับการ ควบแน่น หรือ ความหนาแน่น ของสาร

ข้อดีอย่างหนึ่งของการเพิ่มความหนาให้กับซอสก็คือมันจะให้รูปลักษณ์ที่ดีขึ้นและดังนั้นจึงช่วยปรับปรุงการนำเสนอของจานโดยทั่วไป เมื่อเราปล่อยให้มันเหลวเกินไปมันจะทำให้รู้สึกว่าไม่สุกหรือมีปริมาณน้ำที่ดีกว่าของที่จำเป็น ในทางตรงกันข้ามความหนาที่ดีพูดถึงการควบคุม ส่วนผสม และการปรุงอาหาร

ในทางกลับกันซอสที่มีความหนาเพียงพอสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องใช้ ผลิตภัณฑ์ อื่นเช่นขนมปังซึ่งมีประโยชน์มากในบางกรณีเนื่องจากความสามารถในการดูดซึม การแก้ไขซอสที่เหลวเกินไปอาจเป็นเรื่องง่ายหรือยากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ในบางกรณีมันเป็นไปได้ที่จะทำเมื่อปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมที่เป็นแก่นสารสำหรับซอสหนาคือ แป้ง นี่เป็นข่าวดีสำหรับคนรักอาหารเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดและเป็นเรื่องธรรมดา นอกเหนือจากราคาและการเข้าถึงที่ง่ายแป้งยังมีประโยชน์หลักในบริบทนี้: มันไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของส่วนผสม แน่นอนว่าเราไม่ควรเกินปริมาณและเราไม่ควรปล่อยให้มีก้อนซึ่งจำเป็นต้องกวนในแต่ละขั้นตอน

ในทางกลับกันเรามีแป้งข้าวโพดเป็นทางเลือกที่ทำหน้าที่ทันทีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละลายเหมือนแป้ง ในขณะที่ซอสกำลังเดือดอยู่ในไฟเราต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ตัวเลือกที่สามคือขนมปังเกล็ดเหมาะสำหรับ ครีม ซอสเห็ดและซุปในสูตรอื่น ๆ ; เนื่องจากมันสามารถดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วจึงสามารถทำให้เราหมดปัญหาได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม