แคลอรี่ เป็น หน่วย ที่ไม่ได้เป็น ของระบบสากลของหน่วย ฟังก์ชั่นของมันคือแสดง พลังงานความร้อน ซึ่งบ่งบอกปริมาณ ความร้อน ที่ต้องการด้วยความดันปกติเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ H2O 1 กรัมใน1ºC (จาก 14.5 ถึง 15.5 ° C)

ใน ระบบระหว่างประเทศ แคลอรี่จะต้องถูกแทนที่ใน เดือนกรกฎาคม (แคลอรี่เท่ากับ 4.1855 จูล) แม้ว่าการใช้จะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากมันได้รับความนิยมในการแสดง พลังงาน พลังงาน ของ อาหาร

มันเป็นไปได้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างแคลอรี่สองคลาส: แคลอรี่ - กรัม (หรือที่เรียกว่า แคลอรี่เล็ก ) คือพลังงานความร้อนที่จำเป็นต่อการเพิ่ม อุณหภูมิ ของ H2O 1 กรัมโดย 1 ° C; แคลอรี่ - กิโลกรัม (หรือ แคลอรี่ขนาดใหญ่ ) ตรงกันข้ามพลังงาน แคลอรี่ที่ จำเป็นสำหรับอุณหภูมิ 1 กิโลกรัม H20 จะเพิ่มขึ้น1ºองศาเซลเซียส อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้ได้ล้มลงในเลิกใช้ในปีที่ผ่านมา

ความสำคัญของแคลอรี่

ความคิดของแคลอรี่เป็นสิ่งสำคัญในการอธิบายการทำงานของกระบวนการอาหาร สิ่งมีชีวิตต้องการพลังงานเพื่อความอยู่รอด พลังงานนี้ได้มาจาก อาหาร อาหารเป็นแหล่งพลังงานที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิต

พลังงานที่ได้จากสารอาหารที่พบในอาหารจะเปลี่ยนเป็นแคลอรี่หรือเปลี่ยนเป็นกิโลแคลอรี่ (นั่นคือพันแคลอรี่) ร่างกายใช้แคลอรี่ในโรคสถานการณ์ ความเครียด และกระบวนการ เผาผลาญ

ความหลงใหลกับแคลอรี่

จำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในอาหารจะต้องระบุไว้บนฉลาก จำนวน นี้มีหน้าที่รายงานสิ่งที่มี ค่าพลังงาน ของอาหารและมีความสำคัญมากทั้งในการรักษาน้ำหนักและตัวเลขในอุดมคติและพยายามที่จะกู้คืน เมื่อเตรียมอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างส่วนผสมที่แตกต่างกันใช้สัดส่วนที่เหมาะสมของอาหารแต่ละชนิดและเลือกโหมดการทำอาหารที่ดีที่สุด

โดยไม่คำนึงถึงปัญหาน้ำหนักคนจำนวนมากได้พัฒนาชนิดของความหลงใหลเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของอาหาร เหตุผลหลักคือในปัจจุบันมีการเข้าถึงข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับ ผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพ รวมถึงความสัมพันธ์ของพวกเขากับโรคไม่ติดต่อเรื้อรังบางชนิดซึ่งเป็นโรคเบาหวานโรคความดันโลหิตสูงและ โรคหัวใจและหลอดเลือด

การทำความเข้าใจ คุณสมบัติ ทางโภชนาการของอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเป็นแนวทางในการควบคุมอาหารของเราในทิศทางที่ดีต่อสุขภาพและทำให้วิถีชีวิตไม่ใช่แค่การผ่านไป เพื่อทำความเข้าใจกับค่าแต่ละค่าที่ระบุไว้ในแพ็คเกจให้บรรจุและห่อขวดแนะนำให้ขอความช่วยเหลือจากนักโภชนาการ

หลายครั้งเนื่องจากการขาดข้อมูลและเครื่องมือในการเข้าใจ คุณค่า พลังงานของอาหารพวกเขาจะถูกตัดสินอย่างไม่ถูกต้องและมีการบริโภคแคลอรี่มากกว่าที่คิด ตัวอย่างที่ชัดเจนคือหลีกเลี่ยงการกินคุกกี้ช็อกโกแลตและแทนที่ด้วยซีเรียลยี่สิบเม็ด

มันสำคัญมากที่จะรู้ว่าการกระจายตัวของสารอาหารขนาดใหญ่ที่เรียกว่าแมโครในอาหารแต่ละชนิดและปริมาณแคลอรี่ต่อกรัมที่พวกเขามีให้คือคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน 4 ไขมัน 9; และแอลกอฮอล์ 7. เพื่ออำนวยความสะดวกในการเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มันจะคำนวณ จาก อาหารที่สงสัย 100 กรัม เสมอ

ยิ่งน้ำมีอาหารมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีพลังงานน้อยลงเท่านั้น ในกรณีของผักเช่นเกือบ 95% ของน้ำหนักของพวกเขาเปียก ในทางตรงกันข้ามผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังและถั่วมีค่าพลังงานสูงเนื่องจากสัดส่วนของของเหลวที่มีอยู่น้อยในองค์ประกอบของพวกเขา ในทางตรงกันข้ามไขมันเป็นสารอาหารที่เพิ่มแคลอรี่มากที่สุด นี่คือกรณีของ น้ำมัน เนยและมาการีนและอื่น ๆ